相信很多家里有孩子的人都深有感触，那就是自家的孩子不喜欢吃太辣或太咸的东西，总是挑三拣四，但是如果饭桌上有一道糖醋鱼、糖醋排骨这样的菜的时候就吃的老香了，因为这正是他们最喜欢的味道。
尤其是糖醋排骨，不仅仅是孩子爱吃，更是难得的下酒菜、开胃菜，在食欲不振的时候来一份保证胃口大开，多吃两碗饭。
很多人也尝试自己在家做糖醋排骨，但是结果总是不那么令人满意，其实可能仅仅是因为你放糖和放醋的顺序搞错了，导致做出来的糖醋排骨不好吃，接下来我就教给大家正确完整的做法。
首选我们要准备大约一斤猪小排，用清水洗干净之后剁成3厘米的长段，再将里面的血水洗干净备用。
锅中添上水，冷水放切好的猪小排，水煮开后撇去浮沫，继续煮至排骨八成熟后用细密的漏勺将排骨捞出放在一个碗中，加上适量的盐和酱油腌制入味。
锅中添油，烧至六成热后下入腌好的排骨，炸至淡黄色的时候就要及时捞出了，待油八成热之后再次下入排骨，复炸一遍至两面金黄即可捞出，注意要使用细密的漏勺，以防遗漏。
这时候可能很多人都等不及要知道是先放糖还是先放醋了，其实先放哪个都会影响口感，正确的做法是提前调配好一碗糖醋汁，用料是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，搅拌均匀后和成糖醋汁。
这里需要特别提醒大家的是用特制的红糖醋和古方红糖熬出来糖醋汁味道更正宗哦。待锅中葱姜爆香后放入番茄酱和糖醋汁，再倒入排骨拌匀，烧开后小火慢慢炖至汤汁浓稠的时候就可以出锅了。
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