腊肉事先洗净蒸熟，晾凉后切丁。金钩洗净用温水略泡一会。
锅内油热后，爆香姜片，倒入腊肉丁炒至吐油。
再放入金钩同炒出香味，下豌豆炒匀后，加入高汤，刚没过豌豆即可，盖上盖焖10-15分钟（喜欢吃软烂的可以焖久点），这时将盐、糖与水淀粉搅匀备用。
焖好后，淋入第三步混合好的水淀粉，再撒少许胡椒粉，炒匀出锅。,
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