看着金灿灿，规规整整的样子
第一眼，还是蛮有食欲的
不像北京干煎丸子那样，各有各样
入口，薄薄的脆衣，包含着特调的味道
说是七味，我只知道变化多端
然后里面就是满满的嫩豆腐
这个菜，重点在做法上
能有这样的呈现，实属不易
一个是外面的脆衣，又要薄又要脆
关键还保持金黄诱人的色泽
里面的豆腐还不能出水，避免影响外脆里嫩的口感
XO酱炒萝卜糕
萝卜糕，我的爱，但是吃到好吃的屈指可数
不是吃不出萝卜，就是吃口软烂都是面糊糊感
这个关乎用心，萝卜得选得好，还要吃出质感
一般都是煎好上桌，外面一层脆衣来衬托里面的柔嫩
这里用了炸的方式，裹上一层刚好的外衣
一来让脆度更明显
二来，也能让调料的味道更附着在上面
最关键，这样的话，炒制起来不容易碎
XO酱包裹，做到不能湿，不能油，鸡蛋还不能干
玻璃乳鸽
