这年头，吃肉贵，吃鱼便宜。其实吃鱼的好处，比吃肉多。只是，大家喜欢吃鱼，却不一定擅长做鱼。
亲爱的邻居朋友们，最近掌握了酸菜鱼做法，时不时会烧来吃，但每次也要架好大的阵势。首先，鱼不太会*，会*又不太会切片，最后，嫌麻烦的朋友就只好去餐馆吃酸菜鱼了。
我家大厨经常做麻辣水煮鱼、酸菜鱼，每次晒菜也能馋倒不少好友。
天热，做一整条鱼，还是比较麻烦的。今天大厨休息在家，他买了一条鱼尾巴，做了简单的溜鱼片。咦，我觉得这道美味也不赖，决定把它推荐给大家。
这道菜，看着图片多，其实掌握几个关键步骤，鱼片就能保持鲜嫩滑溜的口感。
家里人少的，或者只是想尝尝滑溜鱼片的，可以学着做。学会了，餐厅级美味随时想吃随时就能自己做来吃啦。
食材：
做法：包头鱼的鱼尾一条，莴笋半根，红辣椒1根，黑木耳少许，盐、胡椒粉、鸡精少许、料酒适量、鸡蛋清半个、玉米淀粉（用来勾水芡粉用）、高汤一碗、色拉油适量。
1.鱼剔除鱼骨后片成鱼片，用清水清洗两遍，滤干水份后加少许盐，胡椒粉，料酒，先用手搅拌出浆后再用清水清洗干净，控干水份，再加点盐，料酒，胡椒粉码味。加点色拉油和半个蛋清锁住水份，最后加点水芡粉挂浆。
2.先起个油锅，等油温七八成热时，将木耳放入油锅里煸炒（小心爆开来）
