五香发面锅盔的做法,全麦发面锅盔的正宗做法

关键：

1. 锅盔上压的花样一方面是为了美观，另一方面也是为了释放锅盔烙至过程中面团产生的张力避免起鼓。

2. 锅盔生坯比较厚，一定要用小火烙制，才能达到上色均匀又不夹生口感干香的要求。

3. 戗面面团成型后无需二次醒发，直接上锅烙制即可。

4. 做好的锅盔放置到第二天可能会变硬，切成小块喷点水再次烙至两面变脆口感如初。

5. 没有鲜酵母，可以用6克干酵母代替。