我的家里最常备的就是肉臊子，煮面来一勺，蒸蛋来一勺，菜不好吃也来一勺，学习过很多肉臊的做法，这一次是真的很好吃，把做法分享给大家。
准备材料：三肥七瘦猪肉一块、老姜
做法：
1、把肉剁成粗一些的肉末，不想剁用机器打也可以，不过自己剁的会更好吃一些；
2、起锅加一点点油，不粘锅可以不加，把肉放进去，开小火慢慢炒干水分，这时候油会变得清亮；
3、放姜末，一勺高度白酒，翻炒七八分钟，把肥肉的油脂再炒出来一些，这时候已经闻到很香了；
4、加1勺豆瓣酱炒出红油；
5、加1勺甜面酱、半勺蚝油，再炒三分钟；
6、这个时候臊子的香味已经出来了，加水、鸡精、胡椒粉熬五分钟，可以试试咸淡，看需不需要加盐，我用的豆瓣酱和甜面酱都很咸，就没有另外加；
7、最后，一碗淀粉水收汁。
注意的是白酒一定要加，没有高度，低度都行，去腥的同时，有一种很舒服的香味；还有甜面酱也一定要加，杂酱颜色好不好看，主要看甜面酱了，还能增加粘稠度。
喜欢的朋友赶紧去试试吧！！
