贵州人最爱的美食之一，咸香脆爽，拌面佐餐少不了，让你胃口大开。这几天，小编是将《早餐中国》看了又看，唯恐错过了哪一道美食，看过了还要再细细看一遍，其中贵阳早餐里，有一道肠旺面中所搭配的脆哨子也引起了小编的好奇心，不禁想尝尝这道面食之中不可缺少的一部分是如何的味道。不识不知道，尝过了就让人忘不了，越嚼越香的脆哨子，不仅是可以拌面、拌粉，还可以制作各式菜肴，使得菜品味道丰富味美，令人食欲大增。
脆哨，是熬猪油时剩下的“油渣”，也就是被榨干了油的肉干，脆哨的主要食材是猪肉，可以选择五花肉、精瘦肉、或是大肥肉，将肉炸干之后，加入各种调料再次烹饪调味，使得脆哨香、脆、咸、爽，香而不腻，可拌面、拌粉，贵阳就有脆哨粉、红油脆哨面等，其中，肠旺面中所搭配的菜肴当中就有脆哨子。当我自己亲手制作一份脆哨子出来时，才想起我家来自贵州的堂嫂就爱吃那香香的炸五花肉呢，她说这样炸干干就特别香，加一些辣椒炒一炒，每次都让人胃口大开，能吃上两碗米饭。
脆哨，原名“脆臊”，意思是酥脆的肉臊子，据说是老一辈的贵阳人将“臊”读成“哨”。于是，脆哨的名字就流传于至今。脆哨制作出来之后，除了可以拌面、拌粉，还可以制作脆哨炒饭，或者加入其他食材炒一炒就是一份下饭菜了。小编加入了一些黄瓜丁、胡萝卜丁，这样多加了两种蔬菜，不仅搭配了颜色，也可以补充其菜的营养成分，酥脆的五花肉，还有红绿的蔬菜相衬，一道简单味美的脆哨子，佐餐还是拌面皆可，怎么吃都美味，早餐来一碗脆哨子拌面是不错的选择哟，如果喜欢就试试吧。
