贵阳臊子肉的正宗做法,黔东南肉臊子的正宗做法

4、炒锅中将水擦干，加入五花肉，先炒一炒将水分炒干，可以适当添入少许菜籽油。加一点油进去，五花肉更容易出油，炸的也香。

5、中小火炸至肉丁偏干，色泽偏黄。这时可以将多余的油装出来。

6、加入准备好的香葱、八角、姜末炒一炒，炒出香味。喜欢辣的，可以在这里加些干椒。

7、碗中准备好料汁，先加入一半料汁，炒一炒至上色。然后再加入剩下的料汁继续炒匀。