用料：
牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法：
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段;
2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时;
3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
5
干煸四季豆
用料：
四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙
做法：
1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用;
2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右;
3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末;
4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟);
5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边;
6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;
7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。
6
干煸菜花
用料：
菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺
做法：
1、五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散;
2、植物油锅入蒜头爆香，继续加入五花肉煸至金黄;
3、倒入洗净沥*菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了);
4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生;
5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味;
6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
7
干煸茶树菇
食材
茶树菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒
步骤
1.茶树菇过热水烫一下立即捞出沥干水份切成适当大小段。
2.肉切丝，蒜姜切末。
3.锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用。
4.锅再入少许油，中火，炒香蒜末姜末后放入辣椒。
5.倒入茶树菇。
6.倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶树菇水份减少。
7.倒入炒好的肉丝，按个人口味放盐后继续翻炒至均匀。
8
干煸杏鲍菇
