文 │Arson
茱莉亚·查尔德曾经说过：“酱汁是法式西餐的荣耀与光芒”。
对很多的朋友来说，酱汁往往是摆在超市货架上的成品或是餐厅餐盘上的美味，从来都不是自家厨房可以做出来的“高级货”。
但事实上，制作酱汁并没有那么困难，今天小编向大家介绍几款简单易行的基础酱汁，一起来看看吧！
油醋汁
图│https://pixabay.com
原料： 红酒醋 3大匙 ；第戎芥末 2小勺；橄榄油 150ml；盐、黑胡椒 适量
步骤：
- 将红酒醋倒入大碗内，加入盐、黑胡椒和第戎芥末；
- 缓缓倒入橄榄油，同时用打蛋器搅打直至形成乳状酱汁即可。
提示：
由于该酱汁是通过搅打形成的水油混合乳化物，因此状态并不稳定，无法长期存储，建议随吃随做。
蛋黄酱
