丨烤鸡翅丨
丨烤肉丸丨
蛋黄沙拉酱
//食材//
新鲜生蛋黄2枚 丨 菜籽油500ml
柠檬汁3大匙丨法国第戎黄芥末酱2茶匙
盐1茶匙 丨 蒜末3瓣量
白糖1小撮丨黑胡椒适量
//做法//
1、将新鲜鸡蛋的蛋黄分离出来，加入柠檬汁或白醋、芥末酱、盐、白糖、黑胡椒、蒜末，用打蛋器或手持式料理棒搅打均匀；
2、分5次加入菜籽油，每加入一次都要充分搅打至蛋黄与油完全融合后，再加入下一次；
3、最后一次加入油后，颜色发白，体积蓬松，质地浓稠，即成蛋黄酱，可根据个人口味再次调味。
//小贴士//
1、蛋黄与油充分融合的过程叫作“乳化”。如果蛋黄酱始终无法形成应有的质地，则说明乳化失败，可尝试再加入一枚蛋黄持续搅打。
2、为了增添风味，还可以按照个人喜好加入洋葱、酸黄瓜、甜玉米、香草等等。
蛋黄沙拉酱怎么吃？
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