吐司直接抹黄油能吃吗,吐司里加黄油的作用

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-24 06:32:35

常见的黄油有多少种?有什么区别?

黄油,是烘焙人再也熟悉不过的食材了。市面上可供选择的黄油品牌越来越多,别说不常做烘焙或者刚入坑的小伙伴,即使是烘焙老手,在某宝或者超市面对一堆动物黄油、植物黄油、有机黄油、有盐黄油、无盐黄油、发酵黄油、白黄油、片状黄油、无水黄油……都会无从下手。

吐司直接抹黄油能吃吗,吐司里加黄油的作用(1)

关于黄油,大家问得最多的是:

1.哪个品牌的黄油质量&味道更好?

2.不同品牌的黄油差价很大,便宜的黄油是特别不好吗?

3.碰上优惠减满活动,那简直是买一顶三。囤下的大批黄油过期了还能用吗?

......

如果你还不知道买什么黄油,不妨看看这份全面的黄油知识手册,希望能帮到大家。

动物黄油VS植物黄油

/ 动物黄油 /

动物黄油也有人习惯称为奶油、牛油,而其英文称谓只有一个(butter)。我们平时说的黄油,一般都是指动物黄油,它是从牛奶中提炼出来的油脂,有天然醇厚的奶香味,其脂肪比例约为80%,余下的成分主要是水和牛奶。

吐司直接抹黄油能吃吗,吐司里加黄油的作用(2)

在常温下,黄油是淡黄色的柔软膏状,当加热至34℃以上会融化成液态,不同状态的黄油有着不同的用途。

将软化的黄油进行打发,使其充入大量空气,能做出酥松可口的曲奇、磅蛋糕、麦芬等。

吐司直接抹黄油能吃吗,吐司里加黄油的作用(3)

融化成液态的黄油,最典型就是用于制作玛德琳,费南雪和海绵蛋糕。

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