东北酱鸡爪的做法大全,东北鸡爪的做法大全

5、重新起锅放一点油，放入葱段、姜片、花椒、八角和桂皮炒出香味。香辛料也不需要太多，即使只有葱姜花椒大料也可以，但是要炒香。

6、把焯过水的鸡爪放入锅中煸炒一下，烹入稍多一点的黄酒去腥，没有黄酒可以用料酒或白酒代替。

7、这个时候加入适量的糖色和鸡爪一起煸炒一下，让鸡爪上色，一般来说鸡爪上色的效果就是最终出品的颜色。当然，颜色还可以采用二次调色的方法，就是分次加入糖色。

8、加入适量的清水没过鸡爪，一般炖鸡爪需要25/30分钟，水要一次性加足。最好加入开水，如果有老汤就更好了。