瘦肉炒墨鱼丝做法,怎样炒墨鱼丝好吃又简单

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-24 09:31:34

葱油捞墨鱼

瘦肉炒墨鱼丝做法,怎样炒墨鱼丝好吃又简单(5)

材料:

主料:大墨鱼500克。

配料:莴笋丝150克,葱白25克,香菜2克。

调料:蒸鱼豉油100克,花生油50克,精盐10克,味精3克。

制作:

1、先将大墨鱼清洗干净后切片,用精盐、味精腌制2分钟。

2、用开水将墨鱼飞水再过油;莴笋去皮切丝,炒熟垫底。

3、将墨鱼摆在莴笋丝上面,再将切成丝的葱白放至墨鱼上,浇油淋汁即可。

小贴士:

墨鱼一定要新鲜,吃起来口感才会爽脆。

瘦肉炒墨鱼丝做法,怎样炒墨鱼丝好吃又简单(6)

酸菜墨鱼炒肉丝

瘦肉炒墨鱼丝做法,怎样炒墨鱼丝好吃又简单(7)

原料:

水发墨鱼丝200克 猪瘦肉200克 泡豇豆、泡酸菜共150克 子姜丝30克 小米椒丝15克 姜末、蒜末、葱花、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、生粉、菜油各适量

制法:

1、把水发墨鱼丝切成小段;猪瘦肉切成丝,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆;另把泡豇豆切成节,泡酸菜切成粗丝。

2、净锅里放菜油烧热,先下姜末、蒜末炝锅,再倒入肉丝炒散。

3、加豆瓣酱和生抽炒香以后,起锅盛碗里待用。

4、往净锅里加适量的菜油烧热,下花椒炝香后,放酸菜丝和泡豇豆节炒至干香。

5、再倒入墨鱼丝一起炒匀。

6、往锅里放子姜丝、小米椒丝和炒好的猪肉丝将其炒匀炒香。

7、出锅装碗,最后撒上葱花即成。

小贴士:

在泡酸菜和泡豇豆下锅后,一定要炒至干香才加入墨鱼丝和猪肉丝,这样成菜后酸香风味才浓。

特色:

干墨鱼在百姓人家,多是用来炖汤(或配土鸡,或配猪蹄),很少见到有人用来炒食。此菜在酸菜炒肉丝的基础上,借鉴泡椒炒墨鱼仔的手法,加入了水发过的干墨鱼丝同炒。成菜酸香开胃,略带辣味。

墨鱼炖土鸡

瘦肉炒墨鱼丝做法,怎样炒墨鱼丝好吃又简单(8)

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