瘦肉炒墨鱼丝做法,怎样炒墨鱼丝好吃又简单

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-24 09:31:34

做法:

1、把鲜墨鱼治净了,剞花刀并改成块,投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节,入锅汆水后放铁板上垫底。

2、锅里放油,先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油,下老干妈豆豉炒香后,再倒入墨鱼花并调好味,撒入青红椒圈翻炒几下便装盘上桌。

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藤椒墨鱼丝

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原料:

水发墨鱼丝300克、海带丝200克、蒜苗段50克、香菜20克、鲜花椒20克、火锅底料80克、火锅油60毫升、刀口辣椒40克、姜米、蒜米、盐、胡椒粉、醪糟汁、十三香、白糖、鸡精、鲜汤、藤椒油、香油各适量

制法:

1、把墨鱼丝放沸水锅里汆一水,捞出待用。另把鲜海带丝、蒜苗段也投沸水锅里汆一水,捞出来与香菜一起放窝盘里垫底。

2、净锅放火锅油、火锅底料、鲜花椒、姜米和蒜米,一起炒香并掺入鲜汤烧开后,加刀口辣椒、盐、胡椒粉、白糖和醪糟汁煮出味,放墨鱼丝煮熟后,放十三香、鸡精、藤椒油和香油,出锅盛于垫有海带丝的盘内,即成。

说明:

墨鱼丝不宜煮得过久,以免口感变差。

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