中国很多地方都有食用蕨菜的习惯，不过大多都是在南方地区，比如我的老家湖南，还有云南安徽江西等地。其实不光中国，韩国和日本对蕨菜这种野菜也是情有独钟。
像《舌尖上的中国》这部国民纪录片里就介绍了朝鲜族采食蕨菜的传统饮食习惯，每年春季上山采摘大量的蕨菜，经沸水汆烫后晾得半干后再进行揉搓，打断其经络，使口感更为脆韧爽口。
日剧《小森林》里市子也将采摘来的新鲜蕨菜加入大量的食盐进行腌渍，储存得当可以一整年都享受到这种独特的美食风味。
还有一种做法是将蕨菜制作成蕨干，蕨菜洗干净后再沸水里汆熟后用手撕成条，然后平铺在竹匾里放在太阳下曝晒数日即可，收集储存在干净干燥的袋子里，密封保存。吃的时候将蕨干泡在开水里，一个小时后蕨菜即可恢复生机。
