食材
蕨菜适量、鸡蛋两个、火腿一根、牛奶少许、面粉适量、油适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、葱适量。
做法
1、蕨菜用热水焯一下，控干水分切末，腿切丁！
2、两个鸡蛋打入碗里，油少许，适量面粉，牛奶少许，葱花适量，盐、糖、胡椒粉各适量，搅拌均匀！
3、搅拌粘稠糊！
4、锅里刷少许植物油，倒入鸡蛋液，煎制两面金黄，出锅！
五、爆炒蕨菜腌笋
食材
蕨菜腌笋适量、小葱少许、白砂糖适量、菜籽油适量。
做法
1、腌笋金黄，漂亮的光泽，开盖就有股酸酸的香气，瞬间满口生津的感觉。
2、腌制时压得越紧实，越不容易坏掉。
3、转移到盘子里。
4、锅里加适量菜籽油烧热，下锅爆炒，加少许白糖，翻拌均匀加小葱末起锅。
六、手撕蕨菜
食材
蕨500g、红辣椒3个、大蒜5个、香葱1棵、植物油5g、盐3g、生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、香醋3克。
做法
1、蕨要选择颜色红色，粗壮表面有绒毛的，这样的蕨菜新鲜，口感嫩滑，不苦。
2、掐去头尾取中间最嫩的部位。
3、洗干净放滚水里面绰水，水滚立马捞出来用清水浸泡。
4、撕成下小条。
5、放入切好的蒜末，红辣椒，将烧滚的植物油淋在上面，将蒜的香味激发出来。
6、放入盐，生抽，老抽，蚝油，香醋香葱拌匀，美美的开吃。
七、蕨菜炒肉丁
食材
蕨菜适量、猪肉适量、油适量、葱适量、姜适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量。
做法
1、蕨菜洗干净，用热水焯一下，控干水分！
2、蕨菜切丁，适量瘦肉切丁，胡萝卜适量切丁！
3、锅里适量油，葱姜爆锅！肉炒熟，十三香，耗油酱油适量！
4、蕨菜、胡萝卜丁倒入锅里，加入适量盐，翻炒，炒好出锅！
八、炒蕨菜
