【煮菜婆私房话】
煎这道双豆糯米饼时，油量的多少直接关系到小饼的成功与否，一定要记住：油多的话一定要烧热至冒烟再如果中火或中小火煎炸，油少的话用小火慢慢煎，时间要更久一点。
【红糖双豆糯米饼】
【食材】：红豆半斤、绿豆半斤、糯米1斤、红糖50克、淀粉100克、白芝麻半勺、黑芝麻半勺、油适量。
【做法】：
第一步：把红豆、绿豆和糯米淘洗干净，提前浸泡1夜，然后放入蒸锅中，加水蒸上40分钟。红豆、绿豆直接蒸很难熟烂，所以这一步一定不能省略，不然蒸出来的豆饭太硬咬不动。
第二步：等到红豆绿豆糯米饭晾温后，舀出放入盘子中，用手揉搓成球状。拿出一个小碗，倒入淀粉，将揉好的糯米球压成饼状，放入淀粉中，均匀地裹上一层干淀粉。
第三步：锅内倒入油，烧热至冒烟，转中火，放入裹好淀粉双豆糯米饼。因为我用的油比较多，所以糯米饼下锅前一定要将油烧热至冒烟，这样糯米饼下锅后才不会粘锅。
