鸡翅因为提前泡过，所以煮的时候并不需要额外去腥，也没有什么血沫
煮好后的鸡翅夹出，放到冰水中过凉，我用的是流动的冷水，这样可以帮助鸡肉外皮收缩，让鸡肉肉质更加的嫩滑。凉后继续冰水中静置20分钟。给鸡肉一个冷静的时间。
20分钟后彻底凉透的鸡翅放入盘中备用。
小米辣和青辣椒都切成小圈状，切的碎一些可以彻底释放辣椒中的鲜辣味。然后放入米醋和生抽，米醋和生抽的量为1:1，需要准备的量大约是一样5茶匙，要彻底没过辣椒为宜。这里的液体不但是调味品，还起到激活双椒的作用，就像一种导体，将双椒的辣和鲜导入鸡翅中。然后放入炒熟的白芝麻增香，白芝麻可以增加料汁的口感，让鸡翅口感丰富更有嚼头。再加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀即可。
