最近迷上了蒸花卷,已经蒸了好几锅了,每次都非常成功(我说的成功不是外形多漂亮,而是面发的非常好),而且似乎找到了发面的窍门。我用到了这几样食材:牛奶、鸡蛋、水、酵母、糖、盐、面粉、小苏打。
首先将一盒牛奶(250克)、一个鸡蛋(50克)打入容器内,这次计划用面粉800克,面粉和液体材料的比例为100:60,所以在牛奶中再加入 温水至480克。5克酵母、10克糖(加糖会促进面粉发酵)
加入800克面粉
这是用厨师机揉的面团
取一块湿布盖在盆上面,再加上盖子让它发酵。
最近迷上了蒸花卷,已经蒸了好几锅了,每次都非常成功(我说的成功不是外形多漂亮,而是面发的非常好),而且似乎找到了发面的窍门。我用到了这几样食材:牛奶、鸡蛋、水、酵母、糖、盐、面粉、小苏打。
首先将一盒牛奶(250克)、一个鸡蛋(50克)打入容器内,这次计划用面粉800克,面粉和液体材料的比例为100:60,所以在牛奶中再加入 温水至480克。5克酵母、10克糖(加糖会促进面粉发酵)
加入800克面粉
这是用厨师机揉的面团
取一块湿布盖在盆上面,再加上盖子让它发酵。
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