3:)适量的毛芹菜摘去老叶和黄叶，清洗干净，切成段，装碗备用。
4:)碗中打入三个鸡蛋，加入少许十三香和盐打散。
5:)起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液炒成金黄的鸡蛋块，盛出备用。
6:)炒完蛋的锅中加入适量的水，烧水的时间，将面团一面均匀刷上食用油，放在面板上(刷油的一面)，将面团擀开，用盆扣住(预防面风化)。
7:)水快开时，将擀开的面团切成宽条状，用手将两面捏开。
8:)水开后，再抓住捏开的面条两头，拉成长条，揪成短面片，边揪边下锅。
9:)揪完煮熟后，倒入炒好的鸡蛋和切好的毛芹菜，再加入适量的味极鲜和盐，略煮一会，即可关火食用。
