茴香豆
孔乙己的下酒菜,老绍兴的过酒胚,把老蚕豆用茴香、八角、桂皮这些料熬煮出来的,浸得透透得,咸咸的,老蚕豆才有嚼头,像嚼肉干,才好下酒。
蚕豆炒肉末
蚕豆炒肉末,就同其他小炒肉一样炒法,蚕豆可以先焯水,热锅先呛葱姜、干辣椒段,然后把肉末炒散变色,再加蚕豆,三下五除二,撒盐搁酱油,起锅围盘,就好了。吃这菜,易配勺,连肉带豆,舀上几勺盖在白米饭上,搅合搅合,香。
蚕豆炒腊肉
茴香豆
孔乙己的下酒菜,老绍兴的过酒胚,把老蚕豆用茴香、八角、桂皮这些料熬煮出来的,浸得透透得,咸咸的,老蚕豆才有嚼头,像嚼肉干,才好下酒。
蚕豆炒肉末
蚕豆炒肉末,就同其他小炒肉一样炒法,蚕豆可以先焯水,热锅先呛葱姜、干辣椒段,然后把肉末炒散变色,再加蚕豆,三下五除二,撒盐搁酱油,起锅围盘,就好了。吃这菜,易配勺,连肉带豆,舀上几勺盖在白米饭上,搅合搅合,香。
蚕豆炒腊肉
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