2、我们把肋排放入一盆清水中，浸泡1、2个小时，直至泡出血水后，再用流动的清水冲洗几遍，就可以备用啦。下面准备一块生姜，将其切片待用，其他的调料也都准备好，一会儿就要用到了，别到时候手忙脚乱的。
3、下面直接起锅烧油，可以比平时炒菜，稍微多放一点油，然后把姜片放进去爆香。紧接着把肋排控干水分，然后倒进锅中开始不停翻炒，把表面炒至焦黄色为止，随后加上生抽、老抽上色。
4、下面倒入一点点陈醋，再来一大块冰糖，要想吃比较甜的排骨，冰糖可以多放点。翻炒两下后，紧接着往其中倒入清水，或者用啤酒来炖也行，加进去之后盖上盖子，大火烧开再转小火炖煮40分钟左右。
5、到时间之后，我们再往其中倒上一点点米醋，然后加上少许食盐，随后开大火收汁，汤汁收得差不多以后，装盘出锅。
没有油炸，所以肉质吃起来没有那么硬，反而是香嫩的，老人小孩都能吃。也没有焯水，营养流失没那么严重，按照这方法做出来，酸甜可口，营养又美味。
