馄饨，早餐吃上2大碗特滋润，这5种做法，薄皮大馅汤鲜美。春天，北方的气候风多干燥，早晚温差比较大，所以要多喝些汤汤水水的食物。馄饨是我家早餐最常吃的面食，有菜、有肉、碳水化合物，这营养一点儿都不单调。空闲时，我都是多包点馄饨，然后放到冰箱里速冻起来，吃时煮一煮，5分钟就好，省时省力，营养丰富，吃上一碗还特滋润！
今天分享馄饨的5种做法，不管早餐或晚餐吃，营养全面，连汤带馄饨吃上2大碗特滋润！
-----【健康营养鲜虾小馄饨】-----
【材料】小麦粉150克，大虾20只，猪肉馅50克，大葱半棵，盐少许，水适量，香葱1棵，紫菜少许，虾皮一撮，芝麻香油数滴
1. 麦芯小麦粉倒入大碗中，凉水逐量倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状；（做馄饨的面皮不宜太软，越硬越易成型；如果是手工擀面，水量是面粉量的50%左右，如果是用家用小型压面机压面，水量在45%左右；）将面絮揉成没有干粉的面团，蒙保鲜膜或者盖上盖子饧20分钟就滋润了；
2. 饧面的时候来处理一下馅料：大葱切碎，放小碗中，倒半碗水浸泡；用葱水来调大虾猪肉馅，有去腥提香的效果；如果宝宝大一些接受大葱，可直接用葱末拌馅；
3. 大虾剥壳，去除背腹部的虾线，大虾、猪肉馅、少许盐同入料理杯中，再把葱水过滤到料理杯中，打成细腻的肉糜；
4. 现在把面团重新揉滋润并柔软了，制成馄饨皮，切成小块，；
5. 现在开始包馄饨：取一个小勺舀适量馅，放在面皮上；
6. 将皮子四周向上聚拢，馅料完全包在其中，把面皮使用一捏，就成了一个小兜子状；这样做的馄饨省时省事，包法轻松随意，不需要记折叠公式，而且不用抹水；
7. 烧一锅水，水开后将馄饨入锅，煮到全部浮起来时就可以捞出来；
8. 煮馄饨时来调个小料：碗中放几片碎碎的紫菜、小虾皮，再倒几滴醋、芝麻香油、香葱末；
9. 舀两勺煮馄饨的水入碗中，将调料烫熟冲散；将馄饨捞入碗中，搅拌几下即可；
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1. 没有家用小型压面机，也可以手擀面皮再切割。做法是：在案板上均匀撒适量面粉，将面团擀成厚约1毫米的大片，表面撒适量淀粉，用利刀分割成小块即可；
2. 做馄饨的面团一定要硬一些，虽然压面或者擀面时会累一些，但做好的馄饨皮结实、不变形、晶莹剔透；如果面团太软，无法擀成并切割成理想的馄饨皮；
3. 冷冻的馄饨可用专门的饺子盒来装，防止被压坏以及面皮中的水分蒸发，这样才能让冰冻后的馄饨煮出来也不会裂、碎。
-----【猪肉韭菜大馄饨】----
【材料】猪肉馅200克，韭菜一把，生抽，酱油，盐，面粉300克，凉水135克，虾皮、紫菜、香菜、醋
1. 面粉加1克盐、凉水，入盆揉成面团，然后蒙上保鲜膜饧着；
2. 猪肉馅里加凉水打成糊状、再加入生抽、盐搅拌入味儿；
3. 韭菜洗净控水；
4. 将韭菜切碎末；
5. 面团揉成滋润擀成薄皮，切小块；
6. 韭菜入调好的肉馅中混合均匀；
7. 馄饨皮放上适量馅料包成馄饨；
8. 将撕碎的紫菜，小虾皮、香菜段、生抽、放入碗中；
9. 水开将馄饨下锅，煮熟的馄饨饨和汤舀入大碗中！
