2、 新鲜的带鱼有鱼腥味，准备一些去腥味的配料，把葱切段，姜切片备用。
3、 先将带鱼腌制入味，带鱼加姜片、葱段，加1勺味精，1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、 腌制好后，把姜片、葱段挑出，把带鱼再次清洗干净，放在通风处，风雨表面的水分。
5、 调半碗面糊，2勺地瓜粉，加半碗清水，边加边搅拌，调成面糊，地瓜粉和水的比例为1：2，倒入带鱼，裹上一层面糊。
6、 锅热倒油，用筷子试一试，有冒小泡就可以放入带鱼了，记得刚下锅的带鱼不要急着翻动。
7、 煎至带鱼底部定型，呈焦黄色后，再翻另一面，将带鱼煎到两面金黄酥脆时，捞出控油就可以了。
看，炸好的带鱼，外酥里嫩，鲜香入味，一点腥味也没有，端上桌全家都爱吃。
1. 处理带鱼时，带鱼表面有一层银脂，这并不是鱼鳞，所以，不需要去除，留下带鱼的银脂，一起下锅煎，味道会更香。
2. 带鱼鱼腥味，不需要加料酒，加姜和葱就可以了，加料酒反而会将带鱼的鲜味掩盖了。
3. 带鱼下锅前，用盐腌制10分钟，炸出来的带鱼会更入味、香味更足，风干带鱼表面的水分这一步不能省，风干后再裹上面糊，可以更好的锁住带鱼表面的水分。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
