3. 面团：将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
4. 加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵
5. 基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成6个
6. 再分出头和四肢所用面团，头搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下面当头；将四肢面团搓成两头尖中间鼓的条，也塞到菠萝包下面，作为乌龟的腿和尾巴松弛15分钟
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