3.将融化后的酵母水倒入蛋液中，搅拌均匀。再加入500g面粉，用筷子搅成絮状，下手揉成光滑的面团。
4.揉好的面团加保鲜膜发在温暖的地方醒发至两倍大，醒发的方式跟发馒头做法一样，现在天气比较暖和，一般一个多小时就醒发好了。
5.醒发好的面团放置在案板上，按压排气，可以分成两份揉搓，先将一份搓成长条状，切成大小相等的6份。传统的喜饼都比较大，可以分成4份来做。
6.再把每个小剂子搓圆搓光。用手按压或者用擀面杖擀成厚1cm的圆饼。放在面板上盖上保鲜膜二次醒发30分钟。二次醒发时间一定要足够，这是保证成品做出来松软的关键。
