对邳州的印象除了桃花岛就是美食了，虽然两者之间没有什么联系，但是一个城市里总是让你有记忆深刻的地方，或是一处风景或是一道美食，都会留下一点痕迹在你的生命里。
邳州菜的辣是一般人想象不到的，即使在北京待了二十多年，接触到不少川湘地区的朋友，但是川菜的辣和湘菜的辣都不是邳州的辣度，如果辣度做一个对比的加，要相差两个辣度左右，无论川菜如何麻辣，也无论湘菜怎么香辣，到邳州菜面前都得低下高昂的头！
邳州隶属于江苏省徐州市，古称良城、邳国、下邳、东徐州，位于苏鲁交界，东接新沂市，西连徐州市铜山区、贾汪区，南界睢宁县，北邻山东省兰陵县， 1992年撤县建市。
邳州历史悠久，境内大墩子文化遗址距今6000年，是江苏文明最早的起源之一。境内有邳州市艾山风景名胜区、沙沟湖水杉公园、国家银杏博览园、京杭大运河、桃花岛公园、小萝卜头纪念馆等旅游景点。邳州俗称下邳、邳县、良城。毗邻骆马湖约33公里，河鲜资源丰富。
邳州人喜食辣椒，属于无辣不欢的那种，无论大人小孩都不例外。邳州的辣是火辣辣的干辣，毫不矫揉造作，辣得酣畅淋漓！
记得2014年的冬天，我还在邳州，朋友请我去吃大排档，食材都在那摆着，荤的素的一盆一盆摆着，也不分醋溜还是清炒，直接就一个烹饪方式辣炒！但凡炒菜，就是一大勺子青红小米辣，外加一把印度干辣椒，隔老远都能闻到呛鼻的辣味，一口下去，舌头犹如冒火一般，不找碗豆汁喝，那是绝对受不了的。邳州菜不分菜系，都是辣辣辣，一个菜系！要是让厨师炒菜不放辣椒子，估计厨师都不会炒菜了。
邳州菜也很有意思，也很有特点，比如煮毛豆花生，一般是喝酒人必点的凉菜，邳州的毛豆花生可不是煮完就上桌的，而是需要调拌一下的。要用葱段、香油、三合油调一下，带壳的上面挂的全是油和汁水，但是只有这样，地方人吃起来才“管”！才对味儿！
一道拍黄瓜也会让你记忆深刻，也是男人喝酒的必点菜，但对一个北方人来说，拍黄瓜一上来，你就有点傻眼，黄瓜上面浇的是现炸的干辣椒油（印度辣加普通干辣椒），你要是不喝啤酒，你根本就吃不下去！那个辣度，非得一口酒一口菜才能勉强下咽，一个拍黄瓜就把你拍回原形！检验出你是哪的人！
