民谚云：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”！这里的萝卜，是冬季应季的蔬菜，但是却有很高的营养价值，富含大量的水分、维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高。有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效，具有“小人参”的美称。
说到萝卜，现在正是丰收的季节，我们这里最简单的吃法就是洗净后切成条直接蘸鸡蛋酱吃，是不是很不可思议啊？你生吃过萝卜吗？萝卜还可以腌制：腌萝卜皮、萝卜泡菜、萝卜小菜，都清脆可口，相当的美味；萝卜可以做馅料：萝卜牛肉馅、萝卜虾仁馅、萝卜素馅饺子，不但营养而且美味；萝卜可以煲汤；还可以炒食；可以凉拌；还可以做丸子。总之，如果你还在为晚上吃什么而纠结，那不妨干脆一点，直接去超市买几个萝卜和一棵白菜，怎么做都好吃，怎么吃都营养，真的别五二选啊！
我们东北人吃萝卜那叫一个狠啊，一般都要储存很多，留着冬天吃，直到打春都要啃大萝卜，寓意一年都有好运气。刚刚从地里拔出的萝卜带着泥土的清香，妈妈一般都会用它炸许多的萝卜丸子，当零食吃，妈妈炸的萝卜丸子味道鲜嫩，外酥内软，特别的好吃。很多的朋友在家炸萝卜丸子时总会遇到这样的问题：要么丸子不酥。要么丸子吃起来特别的硬。其实，炸丸子也是有技巧的，做萝卜丸子时，有人用淀粉，有人用面粉，都不对！这才是正确的做法。今天就分享一下我家老妈的做法，保准你一次就会吃上瘾。
首先，洗净的萝卜不需要去皮，因为萝卜皮也富含各种养分，而且带皮做口感会更急的脆爽。去头去尾后，用擦菜板擦成细丝，有些人喜欢用焯水的方式去掉萝卜的辛辣味，但是焯水会使萝卜的营养流失，我们吃萝卜就要吃它的原汁原味，更何况青萝卜本身口感就特别的清甜，所以不建议焯水。
