海锥和螺蛳一样，外壳上有大量的污渍和泥沙，所以，烹饪前的清洗工作一定要做好。
另外，海锥内部也存在寄生虫和细菌，所以在烹饪过程中，“煮熟”是关键，一定要经过高温加热，待海锥完全熟透了再食用。
其实，像海锥螺蛳这些小东西，收拾起来这么麻烦，但人们还是不愿意舍弃它们，足见其滋味有多么鲜美了。
今天推味君就和大家分享一道香辣烧海锥。
你要准备：
海锥300克，小米椒3根，大蒜2瓣，姜丝适量，葱白一段，小芹菜适量。黄豆酱一勺，蚝油半勺，生抽半勺，料酒适量，花椒适量，啤酒半杯。
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先把海锥的外壳清洗干净，用双手反复搓洗至干净，然后泡在盐水里养2天，吐沙干净后，淘洗备用。
