上海小肉面浇头的做法,上海最有名辣肉面浇头怎么做

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 00:40:11

主料为面筋、豆干、干香菇、甜面酱、大酱辅料糖。将面筋、豆干、干香菇(提前泡发)洗净切成小丁。锅中倒入多一些油烧热,倒入豆干丁炸成金黄色。接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制,直到所有原料炸出香味。倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。加入少许水,将原料煨煮一会,煮到水蒸发剩下油和酱。最后加入糖调味即可。

08

氽儿

上海小肉面浇头的做法,上海最有名辣肉面浇头怎么做(9)

氽儿做为浇头有荤氽儿与素氽儿之分,但无论荤氽儿、素氽,做法简单与否,都要求原料新鲜美味以保证氽儿的口感。

09

咸汤儿

上海小肉面浇头的做法,上海最有名辣肉面浇头怎么做(10)

就是北方百姓日常家中所腌咸菜的汤汁,比清汤儿强点儿,在过去也多为底层穷苦百姓的吃食。

10

穷三样

上海小肉面浇头的做法,上海最有名辣肉面浇头怎么做(11)

韭菜花儿调的老醋和芝麻酱,这算是最普通最简单的浇头,因为原材料便宜,做法简单,故而被称为“穷三样”。

11

烧羊肉汤

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