第二步
锅里下油，油稍多一点（比平时炒菜的油稍多），油烧沸，放一个大料瓣（八角），在油中炸30秒，下入葱姜爆炒出香味；
第三步
偏口鱼放入油中，略煎一下，依次加入白糖，生抽酱油（多放一点），料酒，少许清水，用铲子托着鱼动一动，不要让鱼糊锅底。盖上锅盖，大火烧开，转中火继续焖10分钟；
第四步
在焖鱼的过程中，因为加的水少，要经常打开锅动一动鱼，使其不糊锅底，用铲子将锅内的鱼汤淋在鱼背的切口处，使其入味；
第五步
加入香菜，芝麻油，用鱼汤再淋一下鱼身，即可出锅啦！是不是非常简单呢？
因为鱼比较大，直接从锅里倒入鱼盘中，用铲子馋容易碎。
