作为饮品，茶叶解腻的用处大家都知道，而把茶叶作为配料入菜却比较少。
张大厨通过一壶茶水为煮制猪肝再加一道工序，不起油锅就不费力气地去除了猪肝的腥味，又使它自带清香~
看着清清爽爽，里头的用料比例还是要听大厨来讲。茶包的制作、料酒几勺、八角几颗...跟好步骤用对了量，一样能把细腻绵软的猪肝端上桌。
简简单单的猪肝，自带清香。
「 食材准备 」
主食材：小叶猪肝
配料：祁门红茶 生姜 葱段 酱油 麻油 料酒 花雕酒
八角 白扣 香叶
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
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