上海白切猪肝的做法,白切猪肝最正宗的做法

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

「 制作过程 」

01

-处理猪肝-

如何去除猪肝的杂质和血污？

首先在清水里充分浸泡。

将猪肝放在清水里浸泡1小时。

如何增加猪肝的茶香味？

再在茶水里浸泡。

泡一壶茶水，等待冷却后放入猪肝，浸泡30分钟。

茶水浓度可根据自己的口味调整。

茶水可留做二次利用。

02

-焯水-

如何让猪肝不腥不腻？

焯水和香料比例很重要。

猪肝冷水下锅，加4勺料酒，3片生姜，2根葱段，

1个八角，2片香叶，2粒白扣。