武威是个闲适而安逸的文化古城，又是个富庶而乡浓的田园城市。在武都这样一个文化积淀深厚的丝路古城里，浓郁而丰富的饮食文化源远流长。
武威的饮食习惯，大多以面食为主。“三套车”由凉州饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩。
庆阳饸饹面
庆阳的饸饹面，是陇东地区民间大部分人家过红、白喜事用来招待客人的一种面食。制作者用饸饹床子把和好的面团放在饸饹床子里，挑选村里年轻力壮的小伙子坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮。等到面煮熟后由村里做饭好的妇女捞出来。
张掖搓鱼子
而对于甘肃张掖，这座位于丝绸之路上的美丽城市，搓鱼子无疑是最能代表张掖的一张响当当的美食名片。因其形状中间粗、两头尖，酷似小鱼得名。一碗香喷喷的搓鱼子端上桌，细细品尝，滑溜、鲜香、劲道、爽口、耐嚼，确实好吃。
“炒炮”是张掖市一种地方特色面食，也叫“炒炮仗子”。“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。因寸段面条形似鞭炮，故名“炮杖子”，和蔬菜、卤肉炒后食用，就是“炒炮”了。
张掖牛肉小饭
