新疆拨鱼子有南疆风味
北疆风味、家常之分
南疆拨鱼子
主要以菜盖面为主
朴实的南疆口味
通常只有一种配菜
里面的肉一般都带骨头
称拌拨鱼子
北疆拨鱼子
主要以色泽味道为主
纯正的回民口味里配菜种类各样
可任意选几款自己爱吃的菜
菜品汤汁浓稠
过油肉拨鱼子更是独领风*
家常拨鱼子（汤拨鱼子）
一般不在沿街店铺
而是开在小区
或者自建房里
朴实简单的装潢
有浓浓的家常风格
是妈妈的味道
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