杂拌鱼的做法图解,杂拌鱼怎么做好

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 02:24:09

在海滨城市大连,每年的5月到10月是封海季,这时候市场上新鲜的鱼类品种就会减少,而且多以冰鲜的为主。每到这个时候,小船海鲜的摊位就会热闹起来。小船海鲜是在自家承包的养殖海域,自家打捞上来的鱼类。这种鱼数量少、品种多,而且都是鲜活的。虽然没有自然海域生长的鱼类味道足,但是也一样的鲜美可口。

杂拌鱼的做法图解,杂拌鱼怎么做好(1)

杂拌鱼不是一种鱼的名字,而是把许多小鱼放在一起总称为杂拌鱼。杂拌鱼多以小船海鲜打捞上来的鱼类为主,在我们当地主要的鱼类品种有黄鱼、黑鱼、鲇鱼等等,非常多样。杂拌鱼的做法,海边渔家多以家焖为主,做出来的杂拌鱼肉嫩味鲜,十分好吃。在大连的老菜馆里,这盘菜上来不一会儿就会光盘,所以有机会到大连旅游的朋友一定要尝一尝。

杂拌鱼的做法图解,杂拌鱼怎么做好(2)

家焖杂拌鱼的做法非常简单,一般选用3种以上的小海鱼,这样经过焖炖后,各种鱼类的鲜味融合在一起,味道十分的鲜美。下面,我就来和大家分享一下这道菜的家常做法,一起来看看吧:

杂拌鱼的做法图解,杂拌鱼怎么做好(3)

『家焖杂拌鱼』

【食材】黄鱼、黑鱼、鸦片鱼、鲇鱼、辫子鱼等

【调料】食用油、黄豆酱、一品鲜酱油、葱花、姜片、蒜末

【做法】

1、把小海鱼去鳞、去除内脏,用水清洗干净,然后在鱼身上切一字花刀,方便入味。

杂拌鱼的做法图解,杂拌鱼怎么做好(4)

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