4.拿一块干净吸水的毛巾，吸出平菇里面的水分，然后打入一个鸡蛋，撒上食盐1克、加入鸡粉1克、撒上胡椒粉1克，用手抓匀化开调料使鸡蛋裹匀平菇。
5.倒入面粉20克，抓匀搅拌使平菇挂满面糊，最后淋入一点植物油，平菇不容易粘连还能起酥。
6.准备一个小盆，抓入花椒一把，干辣椒段一把，大葱白半根切成葱花，大蒜几粒切成蒜片都放在一起。
7.食材全部准备好以后，我们把平菇炸一下，锅内烧油，油温5成热，油面接近冒烟慢慢的抓入平菇，稍微定型以后，有粘连的用勺子轻轻打散，油温过高时可以起锅离火或者是关火，平菇炸1分钟，炸至平菇变色捞出控干油。
