原料:净鲫鱼400克,豆腐200克,牛奶90毫升,姜丝、葱花各少许
调料:盐2克,鸡粉少许
做法
1洗净的豆腐切成小方块。
2处理干净的鲫鱼煎至两面断生,盛出备用。
3锅中注水烧开,放姜丝、鲫鱼、鸡粉、盐,搅匀,掠去浮沫。
4用中火煮约3分钟,至鱼肉熟软。
5揭盖,放入豆腐块、牛奶,轻轻搅拌均匀。
6用小火煮约2分钟,至豆腐入味,装入汤碗中,撒上少许葱花即成。
豆干肉丁软饭
原料:豆腐干50克,瘦肉65克,软饭150克,葱花少许
调料:盐少许,鸡粉2克,生抽4毫升,水淀粉3毫升,料酒2毫升,黑芝麻油2克,食用油适量
做法
1将洗好的豆腐干切成丁。
2洗净的瘦肉切成丁,放盐、鸡粉、水淀粉、食用油,拌匀,腌渍入味。
3用油起锅,倒入肉丁,翻炒至转色。
4放入豆腐干,翻炒均匀。
5加料酒、生抽、软饭,快速翻炒均匀。
6放入葱花、黑芝麻油拌炒入味,盛入碗中即可。
清蒸排骨饭
原料:米饭170克,排骨段150克,上海青70克,蒜末、葱花各少许
调料:盐3克,鸡粉3克,生抽、料酒、生粉、芝麻油各适量
做法
1洗净的上海青对半切开,焯水后捞出,待用。
2把洗好的排骨段加盐、鸡粉、生抽、蒜末、料酒、生粉、芝麻油拌匀,装入蒸盘,腌渍。
3蒸锅上火烧开,放入蒸盘,用中火蒸约15分钟,取出蒸盘,放凉待用。
4将米饭装入盘中,摆上焯熟的上海青,放入蒸好的排骨,点缀上葱花即可。
什锦煨饭
原料:鸡蛋1个,土豆、胡萝卜各35克,青豆40克,猪肝40克,米饭150克,葱花少许
调料:盐2克,鸡粉少许,食用油适量
做法
1将去皮洗净的胡萝卜切成粒,去皮洗净的土豆切成丁。
2洗好的猪肝剁成细末,鸡蛋打入碗中,搅散,制成蛋液。
3用油起锅,倒入猪肝炒松散,放土豆丁、胡萝卜粒、水、盐、鸡粉、青豆,用小火焖煮8分钟至食材熟软。
4倒入备好的米饭拌炒匀,煮沸。
5淋入蛋液,炒熟。
6撒上葱花,炒香,盛入碗中即成。
鲜蔬牛肉饭