血蛤， 又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补，补血。
味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。我国食用蚶子历史也很久远，蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。
腌血蛤步骤：.1用刷子将血蛤洗干净，放在盘中，待用
2.将香菜洗干净，去掉根部，切碎，放在盘中，待用
3.将生姜切片，再剁碎，放在盘中，待用
4.蒜瓣剥壳，拍碎后，剁碎，放在盘中，待用
5.将辣椒洗干净，切片，放在盘中，待用
6.接着，开大火，在锅中倒入适量的水，待水沸腾时，倒入血蛤，煮一分钟后，即可捞起
7.将捞起的血蛤放在碗中，依次倒入油、鱼露、黑醋和生抽；然后再依次放入香菜、辣椒、蒜头和姜碎，搅拌均匀即可
8.最后，成品完成，赶紧尝一尝
