食谱名称:【香芹炒小鱼干】
准备材料:小鱼干200克,香芹100克
辅助材料:蒜苗4根,香葱2根,香菜2棵,生姜1块,白辣椒50克,蒜粒4个
制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:首先我们先把香芹的根部切掉,老叶子摘下来丢掉不要,留几片嫩叶到时跟香菜一起在出锅放入锅中,能起到去异增香的作用。小鱼干用浸泡去除它表面的咸味和脏东西,然后冲洗干净之后给它沥干水分。
有些朋友说白辣椒很咸又很硬,不好用来炒菜,其实那是因为没有掌握好方法,我们在煮菜的时候需要给它用温水先浸泡10分钟左右,把它泡软来之后切成小段即可。
【第二步】:炒锅里倒入适量食用油,等到油温达到7成热之后把小鱼干倒入锅中,先开大火炒干小鱼表面的水分,然后再转成中小火慢慢地煎,把小鱼干煎至金黄香酥,