糯米糖粥的做法,正宗糖粥的做法窍门

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 09:36:31

红豆和粥分开煮

老苏州糖粥

糯米糖粥的做法,正宗糖粥的做法窍门(1)

小吃盈利 糖粥口感顺滑,稠而不煳,香甜不腻,桂花清香。苏州的糖粥格外精细,红豆和粥是分别煮的,红豆做成豆沙,先熬糯米白粥再加红豆沙,有红云盖白雪之美。苏州酒店大多会有糖粥,因价格实惠,老少皆宜,点击率高,非常适合在各类酒店或家常粥店做推广。

原料 糯米1500克,赤豆250克,桂花15克,白砂糖1千克。

糯米糖粥的做法,正宗糖粥的做法窍门(2)

制作 1.赤豆拣去杂质,洗净,倒入铁锅中,加水浸泡2小时,用旺火烧沸,转小火焖2小时,至赤豆皮裂开后取出。2.白糖入锅,加开水1500克,待溶化后滤去沉淀物,熬成糖水。3.糯米拣去杂质,淘净。另起锅加水15千克烧沸,倒入糯米后加盖,再次烧沸,倒入烧酥的赤豆,边烧边用手勺搅动,以防黏底,待糯米粥烧至有黏性时,加入糖水继续烧煮,待米粒开花有韧性时,放入桂花搅匀,再用小火熬10分钟即可。

糯米糖粥的做法,正宗糖粥的做法窍门(3)

这款家喻户晓的糖粥制作简单,味道香甜,建议在煮好的糖粥里添加南方人爱吃的芋艿或小圆子,口感糯而丰富。1.注意做糖粥的时候,泡好的红豆加水大火烧开后转小火慢慢熬煮的时候,中间要多搅拌以免煳底。2.烧糖粥要将米和糖水比例一次加准,不能中间再加水。

糯米糖粥的做法,正宗糖粥的做法窍门(4)

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