用料 手擀面 卤肥肠 绿豆芽 青蒜段 花生碎 秦椒粉 秘制调料
- 收到时肥肠如还是冷冻状态，需要解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。
- 烧开一小锅水（需自备），放入绿豆芽汆烫，水开后继续煮2分钟即可捞起备用。
- 锅内水无需倒掉，放入手擀面用筷子拨散，水开后继续煮6分钟即可，捞出沥水后盛在一个大碗中，无需过凉。
- 煮面的同时，将青蒜切成细末。Tips：青蒜切得越细，香味越容易被激发出来，所以切青蒜还需要一些耐心哦。
- 将焯好的绿豆芽放在面上，然后撒上青蒜末和秦椒粉。
- 取一个小汤锅，倒入约30ml油（2-3大匙，需自备），大火加热1分半钟左右，至微微冒烟，直接浇在秦椒粉上。油温较高，小心不要被烫到。
- 利用锅中底油，倒入卤肥肠，中火翻炒约1分钟后，盛出放入碗中。
- 最后撒上花生碎，淋入秘制调料汁，拌匀后就可以开吃啦！
用料 熟肥肠 一根 蒜苗 200克 洋葱 半个 红泡椒 一个 大蒜 三瓣 生姜 一小块 郫县豆瓣酱 一勺 油 适量 盐 少许 白糖 适量 白胡椒粉 适量 啤酒 适量 生抽 适量 鸡精 少许
- 肥肠可以买现成的半成品.切小段.
- 我的就是我爸洗好.煮熟成半成品的！也可以自己买生的回来后洗净..
- 蒜苗洗净切段.红泡椒.洋葱..切好！生姜大蒜切碎！
- 锅里放油...把蒜末放下去..爆炒一会儿.出香味后装出.
- 底油里放大蒜.生姜爆香..再放郫县豆瓣酱.白糖.白胡椒粉.爆香...
- 爆香之后..放入肥肠..放生抽.啤酒...放入洋葱.
- 蒜苗和红泡椒一同放入.
- 翻炒均匀后..
- 放盐..鸡精调味出锅！
用料 肥肠 适量 酸笋 适量 姜 适量 蒜末 适量 小米辣 适量 酱油 适量 泡红椒 适量
- 处理过的肥肠，煮熟
- 切好肥肠，姜片，蒜末，小米辣
- 先用油炒香肥肠
- 肥肠炒香后，蒜末，姜，小米辣，下锅爆香
- 倒入酸笋一起炒
- 倒入肥肠，一起翻炒
- 加点酱油，上色
- 可以放点泡红椒，这样颜色会更漂亮，，起锅咯，开饭了
用料
米粉：糙米 250克 大米 250克 五香粉 二小勺 洋葱粉 二小勺 香葱粉 一小勺 黑或白胡椒粉 一小勺 八角 二个 桂皮 一块 洗猪肠 猪肠 一副 盐 小半碗 粗质粉类 一碗 醋 小半碗 蒸肥肠 豆瓣酱 一汤勺 生抽 一汤勺 白糖 小半勺 白酒 半汤勺 生姜 一小块 盐 适量 鸡精 少许 香菜碎 少许 香油（芝麻油） 少许
- 糙米.浸泡一小时..可以不用糙米.直接用大米..大米不需要浸泡.沥干水分和洗净的大米一同放入锅中.
- 放八角和桂皮下去.小火炒至米微黄.香味出来了..要一直翻炒.会糊的.炒好后的把八角和桂皮拿出来.米放入破壁机打碎到伱想要的程度.
- 打碎后的米粉..放回锅中.加五香粉.白或黑胡椒粉.洋葱粉.香葱粉..
- 小火炒匀.出香味了就可以了～炒好后的放凉密封保存..可以一次多做一些！
- 猪肠.现在买回来的一般第一遍都清洗掉了的.对着水龙头灌肠冲洗二遍.冲洗好之后的..沥掉水分..放入盐..反复抓捏.再冲洗干净..再次沥干水分.放入粗粒的粉类.我用的是土生粉..
- 继续反复抓捏.要捏的久一些，再次冲洗干净..把猪肠里面翻出来..很好翻的..把油脂和脂肪瘤都摘掉..
- 冲洗干净后..再翻回来..沥干水分.放一些醋..抓捏一会儿..冲洗干净后.就洗干净了！
- 基本没什么异味了！把洗净的大肠切段..生大肠..不用飞水啥的！放一汤勺豆瓣酱.
- 生姜丝.生抽.白糖.白酒.盐.腌渍半小时..（如果有酒酿汁的.可以放二汤勺代替白糖和白酒）把米粉放入..加水..搅拌均匀..泡二小时以上，米粉吸收水分后..蒸笼上铺上泡发好的干荷叶..肠放入进去..也可以直接用碗蒸！这是第二次做的.放了红腐乳.
- 有的话也可以放的！放入锅中..蒸一小时左右..
- 中间需要翻动！蒸好撒香菜或葱花..淋上一点芝麻油！
