每每提到肥肠,许多吃货脑海中浮现的,往往都是“猪肥肠”。
纵观国内各个地区,除不吃猪肉的少数民族外,大家对于猪肥肠并不陌生,并且在以其为主料的烹饪上,也都有着独特理解。
例如鲁菜中的九转大肠、北京的卤煮、西安的葫芦头泡馍、四川的红油肥肠、广东的卤水肥肠等……
皆是受本土饮食影响,而衍生出来的特色做法,虽然规格卖相有着一定区别,但同时也说明了,猪大肠的受众程度,绝非一般动物副产品能比较。
而话又说回来,纵然猪大肠的分布性广泛,味道也受大多数吃货青睐,但还是有许多“理性吃货”表示:
即便清洗得再干净,味道做得再好吃,从生物学角度讲,肠子毕竟是用来“储存消化不完的食物残渣”的,任何动物都不例外,本相如此污秽,想想都难以直视,爱吃它的人是怎么想的?