猪大肠我想大家都不陌生吧，一般和猪的各个部位加上各种秘制的调味料做成猪头掺在一起卖，而且关于肥肠的做法很多，像重庆的肥肠面，家常菜里的尖椒炒肥肠等相关的做法。但今天用买回来的肥肠既不做肥肠面，也不用来炒尖椒，我们用来做另一道家常美食肥肠炒腊八蒜。。 说起肥肠炒腊八蒜，主要是用肥肠加上两种大蒜，一种是我们平时吃的大蒜，另一种就是我们今天的第二位主角腊八蒜，加上葱姜，料酒，生抽，蚝油，白糖烧至而成的人人都能学会的一道家常菜。但很多人在做肥肠炒腊八蒜的时候，喜欢把买回来的猪大肠提前卤一下，再用来和腊八蒜一起炒，这样不仅麻烦，而且做出的肥肠炒腊八蒜吃起来肥肠更接近软烂，一点劲道都没有。其实肥肠不用卤制用生的肥肠也能做好吃的肥肠炒腊八蒜，而且比前期卤制过的肥肠炒出的肥肠炒腊八蒜口感更有嚼劲，做起来更简单，更适合新手操作学习。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪大肠 100克
- 腊八蒜 半碗
- 大蒜 1头
- 葱末 适量
- 姜片 几片
- 尖椒 可嫁可不加
- 调味料
- 料酒 1匙
- 生抽 1匙
- 老抽 半匙
- 白糖 1匙
- 蚝油 1匙
- 盐 1匙
做法步骤
1、所有食材都准备好，大蒜剥掉外皮清洗干净用刀切成小块备用。 加入大蒜是为了增味和掩盖猪大肠的味道，这也是这道菜好吃的关键之一。
2、猪大肠用清水清洗干净后切成大块装盘备用。 猪大肠里头的油脂不要洗掉，不用担心会吃起来很油腻，最后都会把猪肠里的油脂炒出来，相反洗掉猪油的猪大肠炒出来吃起来会不香。
