用料 猪大肠 二斤 臭豆腐 3块
- 大肠用盐抓一下，冲洗干净，切段，里面的肥油去掉一部分。
- 红辣椒，八角，桂皮，花椒备用，调料在油锅里爆一下
- 大肠下锅加料酒焙透。加糖，老抽，加水没过大肠，开锅3-4分钟后改小火，烧1小时。
- 臭豆腐两面煎一下，加进锅里烧半小时，盛进沙锅里烧半小时即可。
用料 肥肠 150克 黄豆芽 50克 春笋 1根 豆皮 1张 香葱 3根 香菜 3根 大蒜 1头 辣椒粉，花椒粉 各1勺 白糖 1勺 生抽 1勺 豆瓣酱 1勺 麻辣火锅底料 2勺 料酒 1勺
- 黄豆芽焯水断生，放入砂锅或石锅备用
- 炒锅烧热放油，转小火放入姜2片，葱段2段，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，麻辣火锅底料2勺，炒香出红油，倒入开水或高汤。
- 烧开放入笋片，豆皮，白糖1勺，料酒1勺，生抽1勺分别放入。也可添加其他蔬菜，中火煮5分钟。
- 放入提前备好的肥肠（稻香村采购的熟肥肠），煮2－3分钟入味即可，不要时间太长。倒入提前放好黄豆芽的砂锅中。
- 上面依次放入香菜沫，蒜沫，香葱沫，辣椒粉，花椒粉。炒锅烧热油，趁热浇到上面，蒜香，辣椒香。花椒香即可出来，满屋香味，喜欢吃辣的可多放辣椒粉。拌匀即可。
用料 肥肠 500克 大葱 半根 姜片 2片 料酒 15克 大蒜 2瓣 干辣椒 4-5个 郫县豆瓣 15克 八角 2个 花椒 一小撮（看个人喜好） 桂皮 一块 生抽 15克 香叶 2片 冰糖 20克 油 30克 水 300克 泡水黄豆（可不加） 50克（泡四个小时后） 盐 2-3克（根据自己口味）
清洗肥肠：将一斤左右的肥肠洗干净后放入小美网篮，主锅加水没过肥肠，加一勺面粉，设置5分钟/50度/速度5。
小美洗好的肥肠用清水冲干净沥干水分切块备用。清洁主锅，主锅放入15克郫县豆瓣酱、两瓣大蒜、几根干辣椒，一点花椒粒（按照个人喜好），油30克，3分钟/V/速度1。
加入肥肠、料酒、大葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、冰糖、盐和水，以及泡水黄豆（我这里没有加）设置60分钟/100度/小勺反转。
出锅盛盘可装饰点香菜立即享用吧。第二天剩下的可以煮一碗肥肠面也非常不错哦！
酸菜肥肠臊子
用料 肥肠 1根 酸菜 1包 生姜 一半 郫县豆瓣酱 两勺 泡姜 两块 泡椒 8个 干辣椒 5个 花椒 十来粒 生抽，老抽 适量 生蚝 适量 白糖 适量
- 肥肠清理干净，焯水备用！
- 冷锅放油，加豆瓣酱，干辣椒，花椒
- 炒出红油后，倒入泡姜，泡椒
- 炒香后加入酸菜，继续炒香
- 最后倒入肥肠，放老抽，生抽，耗油，翻炒均匀！
- 放点白糖提鲜，炒均匀了，就可以出锅了！
