广东人煲汤不同其它地方,她们首先对炊具有讲究,用的是厚厚的砂锅。汤则慢慢煲,煮熟后还要小火焖2-3小时,认为这样才能原汁原味。不同的时令,她们煲不同的汤,养胃的、去湿气的、下火的,清热的,强身健体,清心润肺的...春季的当归党参乌鸡汤、夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑,花旗参、贝母、虫草花、红枣,她们放入不同的药材,一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠,很浓,很有味道,很有学问,也只有广东女人才会把汤煲得到位。黑蒜野米排骨汤的主要材料是黑蒜和野米。此汤营养丰富,常饮能保护肝脏、消除疲劳、增强人体免疫力、促进睡眠等功效,特别适合经常在外应酬饮酒熬夜男士饮用。今天我们就来学习一下这道广东经典老火靓汤-黑蒜野米排骨汤的制作方法:
野米与稻米是两种不同的东西,野米只是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为“米”中之王。中医认为黑米有显著的药用价值,古农医*载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头,是用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天,让其自然发酵制成的食品,它在保留生大蒜原有成份,对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用,而且味道酸甜,食后无蒜味,不上火,是速效性的保健食品。黑蒜还有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。
食材明细:
排骨 500克
野米 40克
独头黑蒜 35克
盐 适量
厨具:砂锅、瓦煲
广东老火靓汤-黑蒜野米排骨汤的做法步骤:
一、准备好所有材料。
二、野米清水浸泡20分钟洗净即可,捞出待用。
三、黑蒜洗净即可,捞出待用。
四、把排骨放入沸水中煮2分钟左右,以除去血污、异味,捞起待用。
四、把所有的材料,和排骨放进锅里面,加入适量的清水,大火烧开,转小火,煲2小时,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
五、简单营养的黑蒜野米排骨汤就煲好啦~~
小提示:
注:孕妇可以少量喝。这款靓汤适合全家老少一起食用。特别适合经常在外应酬饮酒熬夜男士饮用。