泉州元宵圆
闽南人每逢元宵节，都要吃“元宵圆”。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味做馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。在泉州地区，花生口味的汤圆较为普遍。首先要挑上好的花生仁到锅里翻炒，不放油；熟后取出去膜，碾碎成半粒米粒大小，加入白糖、芝麻、糖冬瓜，拌熟猪油，捏成桂圆大小的丸馅；再将做好的馅料储存起来，吃时，取丸馅，每一粒都要用水沾湿，放在干糯米粉盘中滚一下，反复五六次，糯米粉均匀包上丸馅，放入开水中煮。泉州人称之为“滚上元丸”。这样做出的皮厚薄可以随意控制，而且外形浑圆，每一粒都呈球状，即便是小孩子来做，一样圆溜溜的。
漳州
漳州的汤圆都是糯米粉搓成的实心丸子，分红色和白色的，而且一般不放馅料，至于煮成甜的还是咸的，则看个人的口味了。
