3.调料汁：
盆中加入食盐1克，白糖10克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，陈醋5克，少许水淀粉，搅拌均匀备用。
4.炸虾仁：
锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把虾仁倒入锅中，利用余热把虾仁炸定型，虾仁刚刚变红时倒出控油。
5.开始烹饪：
锅内留底油，油烧热以后倒入麻椒、干辣椒，开小火翻炒出香辣味，把虾仁放入锅中，倒入料汁、葱花和花生米，转大火快速翻炒入味后即可出锅，一道麻辣鲜香的宫保虾球就做好了。
【红油鸡丝】
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，先切成薄片再改刀切成细丝，切好以后洗干净放入盆中备用。
切点小葱段放入盆中，抓入一把花椒、一把干辣椒段备用，
准备一个小盆，放入辣椒粉5克，白芝麻少许，食盐1克。
切点葱丝、红椒丝、青椒丝放入盆中，加入清水浸泡，防止流失水分。
