今天小文的对象是一家来自滕州的美食，说起来也是耽搁了许久，好在经过精心剪辑，让他能够在各位吃货展现，本期视频仍由叁品视频团队提供，配乐选择了儿时十分喜爱的电脑游戏——金庸群侠传中的插曲。
小文正式开始前，还是把之前曾提过的一个问题再拿出来说说，
怎样才能把一个辣子鸡定义为上乘？
即便枣庄人这么爱吃鸡，想必人们在面对这个问题时，仍有着很多不同的答案，有的人可能说鸡龄的选择一定要接近一年，炒完的肉一定要干且有嚼劲，辣味和其他香料的味道一定要能够完全浸透，汤汁一定要浓缩，蘸饼一定要够味。
有的人可能喜欢鸡肉一定不能太紧，肉在炒好后要保证一定的弹性，辣味要适中，香料一定少用，鸡龄一定不能太老，炒好后肉要好剔，鸡骨一定不能扎嘴，等等等等。
无论怎样，随着时代的不断发展，老式的柴火炒鸡已经离我们越来越远，即使个别饭店仍在使用，但其中多数并不具备把控火候的技能，无法给鸡添上柴火那种独具一格的“锅气”，所谓的柴火，也就变成了一种噱头。
除了火源的改变，如今炒辣子鸡所使用的食材和调料上的变化也是影响辣子鸡口味的硬性指标，所以针对目前饭店内提供的辣子鸡来看，如果炒好后的鸡肉有弹性，不柴，不散，颜色红亮，味道不怪且每块鸡肉上都能裹上浓稠且丰富的酱味，那么就能说这个辣子鸡是成功的。
如今胖哥刨食下所销售的辣子鸡以及本文所提到的辣子鸡就具备以上提到这些的特点，只不过本期所介绍的辣子鸡非本地鸡，它的体型更大，肉质更丰厚，口感更滑嫩，吃起来更加过瘾。
——滕州市新二中门口劈柴院地锅鸡，地锅鮥鱼。
眼下叫劈柴院的地方很多，在台儿庄与邳县搭界的地方见过，薛城见过，峄城好像也见过，多数均以农家菜为特色，本期所介绍的劈柴院位于滕州新二中大门不远处，从市中过去的话还算比较方便，下了滕南基本上就到了。
劈柴院主要提供两个大菜，一是地锅鸡，另一个就是地锅鮥鱼，鸡在宰*前的重量可达6近，炒好后的总重量也与此相当，每份售价168元。
地锅鮥鱼采用活鱼现*，红烧出来的口感同样十分优秀，在浓郁的红烧味道下，仍能品尝到鱼肉的鲜美。
本期就是为大家介绍了一种柴火辣子鸡的制作方法，大家可认真观看视频，感兴趣的小伙伴可到店内亲自尝试一下，也可以私信加好友购买，反正我是觉得这个辣子鸡真是挺好，让你有种大块吃肉的感觉。
嗯，这就是本期小文的全部内容，来自滕州新二中门口的劈柴院，感谢大家阅读。
小文作者 胖哥
图片提供 胖哥
视频提供 叁品视频
2018.4.16
